米粉和米線的區(qū)別 米粉和米線的區(qū)別簡單介紹

1、外形不同：

米粉：以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。

米線：用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，相比米粉更細。

2、加工工藝不同：

米粉：用清純的漓江水，將桂林優(yōu)質(zhì)大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經(jīng)過了反復(fù)揣揉，因此筋力極好。

米線：取大米發(fā)酵后磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復(fù)雜，生產(chǎn)費時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統(tǒng)制法。

3、口感不同：

米粉：質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味。

米線：熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用。

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