煮一碗好吃的臘八粥 怎么煮一碗好吃的臘八粥

1、豆子提前浸泡：把各種谷類和豆類或其它一些不容易煮熟爛的食材，在頭一天晚上洗干凈、用溫水浸泡，水量要足夠漲發(fā)那些食材，還要多出來一些。提前浸泡可以讓豆子更容易煮熟，節(jié)約時(shí)間也節(jié)約能源。

2、泡豆子的水要保留：第二天熬粥的時(shí)候，鍋中的水燒開后，泡好的食材和浸泡用的水一起倒入鍋中，這樣不但熬制的時(shí)間短，而且浸泡食材水中的那些營養(yǎng)成分也會(huì)保留下來。

3、粥油要保留：熬粥過程中，有的人認(rèn)為，粥鍋表面浮有一層浮沫，呈黏稠液體，影響粥的美觀，要用勺子撇掉不要。其實(shí)，這些飄在粥上面的浮沫，俗稱“粥油”，含有脂肪、維生素很多，具有延年益壽、調(diào)理腸胃、美容養(yǎng)顏等作用。所以，盡量不要棄掉。

4、用高壓鍋更快更營養(yǎng)：熬粥的時(shí)間短，B族維生素等營養(yǎng)成分就會(huì)保存得多一些，所以最好采用電高壓鍋，定好時(shí)間，一鍵搞定。

5、掌握好水量和火候：就是掌握好熬粥時(shí)的加水量，不能中途加水，在熬制時(shí)，要多攪幾次粥鍋，防止鍋糊底，大火燒開，小火熬制。

6、臨出鍋再加糖：喜歡喝甜的臘八粥，可以加一點(diǎn)白糖，或者臨出鍋時(shí)加一些冰糖或者紅糖，紅糖的保健作用比白糖和冰糖都要好，女性那是更合適不過的了。如果什么糖也不加，喝淡粥，仔細(xì)品味各種食材本身的香味，更有樂趣。

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