火鍋可以涮什么菜

1、可以涮火鍋的食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、主食等，通常將食材放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用，部分吃法會蘸上調(diào)味料一起食用?；疱佉蚴澄锿度敕兴畷r(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，是中國獨(dú)創(chuàng)的美食之一。

2、涮羊肉火鍋?zhàn)詈么钆湫鲂院透势叫允卟?，可以防止上火。涼性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、等，而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉時(shí)湯內(nèi)可以加點(diǎn)生姜，羊肉補(bǔ)陽生暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時(shí)還可驅(qū)外邪，并可治寒腹痛。

3、涮火鍋的時(shí)間也要講究。莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時(shí)間短些，否則會破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)。菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時(shí)間和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。

4、在涮火鍋吃寒性蔬菜的時(shí)候大多要少吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機(jī)酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好。

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