冷藏肉跟新鮮肉有什么區(qū)別

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2022-04-04 01:34:32

冷藏肉跟新鮮肉有什么區(qū)別

制作區(qū)別。冷鮮肉是將畜類屠宰后的酮體，迅速進(jìn)行冷卻處理，讓酮體溫度在24小時(shí)內(nèi)降到0-4度，并且在后續(xù)加工、流通和銷售的過程中始終保持在0-4度范圍內(nèi)，而新鮮肉是沒有經(jīng)過任何處理，現(xiàn)宰現(xiàn)賣的那種。

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導(dǎo)讀制作區(qū)別。冷鮮肉是將畜類屠宰后的酮體，迅速進(jìn)行冷卻處理，讓酮體溫度在24小時(shí)內(nèi)降到0-4度，并且在后續(xù)加工、流通和銷售的過程中始終保持在0-4度范圍內(nèi)，而新鮮肉是沒有經(jīng)過任何處理，現(xiàn)宰現(xiàn)賣的那種。

1、制作區(qū)別。冷鮮肉是將畜類屠宰后的酮體，迅速進(jìn)行冷卻處理，讓酮體溫度在24小時(shí)內(nèi)降到0-4度，并且在后續(xù)加工、流通和銷售的過程中始終保持在0-4度范圍內(nèi)，而新鮮肉是沒有經(jīng)過任何處理，現(xiàn)宰現(xiàn)賣的那種。

2、營(yíng)養(yǎng)區(qū)別。冷鮮肉經(jīng)過低溫處理后，可以將大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖抑制住，使其中的病原菌分泌毒素的速度大大降低，能保存肉中絕大部分的營(yíng)養(yǎng)成分，而新鮮肉在常溫環(huán)境下，沒有經(jīng)過任何處理，其中的病原菌分泌的毒素較高，容易影響人體吸收營(yíng)養(yǎng)。

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