冷藏的蛋可以打發(fā)蛋清嗎

2020年的疫情期間，人們想出各種有趣的活動(dòng)將居家隔離生活過得豐富多彩起來。其中很多人都會(huì)選擇學(xué)習(xí)新事物來打發(fā)時(shí)間，比如做包子或是做蛋糕之類的糕點(diǎn)。然而很多人由于是第一次進(jìn)行動(dòng)手操作，其中的經(jīng)驗(yàn)還沒有那么豐富。因此很多人會(huì)遇到一些自己無法解決的問題—例如要用來打發(fā)的蛋清不小心被冷凍過了。那么接下來就讓我來介紹一下正確的打發(fā)蛋清的方法吧。

用冷凍的蛋清，是可以打發(fā)的。但是冷凍過后的蛋清比較難打發(fā)，加入糖類后也不容易融化，由于難以打發(fā)會(huì)延長攪打蛋清的時(shí)間。打發(fā)后的蛋清起泡性能也是比較差的，以及糖和蛋混合之后容易沉淀。

第一步：

選擇打發(fā)蛋清的材料最好是選擇常溫下的雞蛋來制作蛋糕，這樣打出來的蛋清松發(fā)性能會(huì)比較好。

第二步：

或者將冰凍的蛋清先在常溫下放置一段時(shí)間，等蛋清的溫度上升之后再使用。

第三步：

如果是時(shí)間比較緊張的話，可以把雞蛋放在三四十度溫水中或者是用溫水沖洗雞蛋表面，這樣的話相對來說制作蛋糕的效果與味道可能沒有正常溫度的雞蛋好，不過比凍蛋清來制作好！

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