湖南茄子干怎么曬

茄子干是日常餐桌上很常見(jiàn)的一種食物。由于做出的菜品味道十分美味并且口感獨(dú)特，加上可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，因此許多人會(huì)在家中利用陽(yáng)臺(tái)來(lái)曬茄子干。不過(guò)曬茄子干和曬魚(yú)干是不一樣，我們不能以曬魚(yú)干的方式來(lái)曬茄子干。如果沒(méi)有用正確的方法曬茄子干，很容易導(dǎo)致茄子干上有霉菌。為了讓大家在曬茄子的過(guò)程中避免這種情況，接下來(lái)就由我來(lái)介紹一下曬茄子干的正確方法吧。

茄子干不蒸直接曬也是可以的，只是口感相比睜過(guò)的茄子干會(huì)較差些。

第一步：

選擇新鮮的嫩茄子，最好是肉質(zhì)厚肥飽滿的圓茄子適合曬制茄子干。

第二步：

將選好的茄子去掉蒂部，然后洗凈，這個(gè)過(guò)程中不需要去皮，根據(jù)個(gè)人喜好切成塊狀或者是條狀，切好以后撒適量細(xì)鹽拌勻茄子，再放入水中。

第三步：

將水中的茄子撈出放入已經(jīng)燒開(kāi)的蒸鍋上，稍微蒸的熟一些就撈出，切記不要蒸的過(guò)熟過(guò)爛。

第四步：

將蒸好的茄子瀝干水分后放在太陽(yáng)下鋪開(kāi)暴曬，曬到茄子完全變干就可以收藏起來(lái)了。在陽(yáng)光特別強(qiáng)烈的時(shí)候，最好在茄子上面蓋上一張報(bào)紙便能使茄子干風(fēng)味更加。

用這種方法曬出來(lái)的茄子干不僅不易發(fā)霉，而且味道十分美味。

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