蘿卜餃子餡做法大全 蘿卜餡餃子餡具體做法一覽

1、做法一：

（1）首先和面的時(shí)候先加1勺鹽,煮的時(shí)候就不會(huì)破皮啦。

（2）蘿卜洗凈,擦絲,之后開水下鍋焯3分鐘,撈出過(guò)涼,再擠干水分。剁碎。

（3）準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋,加點(diǎn)醋,攪拌。起鍋燒油,倒入蛋液,用筷子不停攪拌,小塊的時(shí)候就可以關(guān)火了,盛出來(lái)備用。

（4）起鍋加油,放上一把蝦米,炒紅就行,盛出來(lái)。

2、做法二：

（1）首先準(zhǔn)備好所有的食材，將蘿卜去頭去尾，清洗干凈后，擦成絲，然后再用刀切碎些，放入盆里，放一大勺鹽，攪拌均勻，腌制出一些蘿卜的水分。

（2）這時(shí)候買回來(lái)的豬肥瘦肉去皮，清洗干凈，剁成肉餡。起一鍋，里面放入少許的油，將剁好的肉餡倒進(jìn)去，翻炒至肉餡變白，出一些油，關(guān)火盛出來(lái)，放一邊備用。

（3）蘿卜餡水出得差不多了，然后用紗布包著蘿卜餡，擠出一些水分，不要擠太干了，擠出來(lái)的蘿卜水不要倒掉，后面會(huì)用到。然后將翻炒過(guò)的豬肉餡放進(jìn)來(lái)，加入蠔油，適量生抽，少許老抽上色，1勺十三香，胡椒粉，用筷子先攪拌均勻，然后再加上適量的食用油，防止水分流失，這樣做出來(lái)的餃子才會(huì)鮮美多汁。

3、做法三：

（1）肉餡要先拌，感覺蔥、姜剁的比較好吃，用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)兒。

（2）其中鹽和醬油的用量依據(jù)后面加入菜餡后的總量而定，拌肉餡時(shí)可以先加入三分之二的鹽和醬油。

（3）白蘿卜半只、肉凍汁兒一小碗，肉皮凍做法請(qǐng)參看：一次成功灌湯包，調(diào)好味的豬肉餡一碗。

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