干香菇怎樣食用最佳 干香菇怎樣水發(fā)和食用營(yíng)養(yǎng)保持最好
來(lái)源：懂視網(wǎng)
責(zé)編：小OO
時(shí)間：2022-04-04 01:57:55
干香菇怎樣食用最佳 干香菇怎樣水發(fā)和食用營(yíng)養(yǎng)保持最好
水發(fā)干香菇時(shí)，先用冷水沖洗去表面的塵土，如果急用，用不超過(guò)40℃的溫水浸泡，40~60分鐘后即可使用。具體時(shí)間長(zhǎng)短取決于香菇的質(zhì)地，質(zhì)地緊密、菌蓋厚的需時(shí)要長(zhǎng)一些，質(zhì)地松、菌蓋薄的需時(shí)短。過(guò)熱的水中反而不易發(fā)好，且會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞。試驗(yàn)證明，水發(fā)溫度越低，鮮味和香味成分保留越多。
導(dǎo)讀水發(fā)干香菇時(shí)，先用冷水沖洗去表面的塵土，如果急用，用不超過(guò)40℃的溫水浸泡，40~60分鐘后即可使用。具體時(shí)間長(zhǎng)短取決于香菇的質(zhì)地，質(zhì)地緊密、菌蓋厚的需時(shí)要長(zhǎng)一些，質(zhì)地松、菌蓋薄的需時(shí)短。過(guò)熱的水中反而不易發(fā)好，且會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞。試驗(yàn)證明，水發(fā)溫度越低，鮮味和香味成分保留越多。
1、水發(fā)干香菇時(shí)，先用冷水沖洗去表面的塵土，如果急用，用不超過(guò)40℃的溫水浸泡，40~60分鐘后即可使用。具體時(shí)間長(zhǎng)短取決于香菇的質(zhì)地，質(zhì)地緊密、菌蓋厚的需時(shí)要長(zhǎng)一些，質(zhì)地松、菌蓋薄的需時(shí)短。過(guò)熱的水中反而不易發(fā)好，且會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞。試驗(yàn)證明，水發(fā)溫度越低，鮮味和香味成分保留越多。
2、所以，建議家庭菜肴中使用干香菇時(shí)，可于頭天晚上用冷水于冰箱中水發(fā)。浸菇液中含有多種水溶性營(yíng)養(yǎng)、保健物質(zhì)和呈鮮味、香味物質(zhì)，所以，應(yīng)盡可能使用?？梢詫⒐襟w取出做菜，澄清后清澈部分直接用于炒菜或做湯。
聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com
干香菇怎樣食用最佳 干香菇怎樣水發(fā)和食用營(yíng)養(yǎng)保持最好
水發(fā)干香菇時(shí)，先用冷水沖洗去表面的塵土，如果急用，用不超過(guò)40℃的溫水浸泡，40~60分鐘后即可使用。具體時(shí)間長(zhǎng)短取決于香菇的質(zhì)地，質(zhì)地緊密、菌蓋厚的需時(shí)要長(zhǎng)一些，質(zhì)地松、菌蓋薄的需時(shí)短。過(guò)熱的水中反而不易發(fā)好，且會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞。試驗(yàn)證明，水發(fā)溫度越低，鮮味和香味成分保留越多。
