怎樣打出穩(wěn)定的蛋白霜

很多人不知道蛋霜咋打，接下來就讓小編來教大家吧。

方法一:

我們先找一個(gè)容量大一點(diǎn)的碗或者盤，需要保證無水無油，是用來盛蛋清，將蛋清與蛋黃要分離開來，切一片檸檬汁，把檸檬汁擠入蛋清中，可以去腥哦，1個(gè)蛋清對(duì)應(yīng)2滴檸檬汁就可以了，使用電動(dòng)打蛋器(沒有打蛋器的可用筷子，但是會(huì)比較費(fèi)勁一點(diǎn))，先低速攪打，打勻后再換成中速，等它打出粗泡的時(shí)候加入20g的白砂糖繼續(xù)攪打，等它氣泡變得細(xì)膩且顏色發(fā)白，蛋清也變得濃稠，再次加入20g的白砂糖繼續(xù)攪打，看到蛋白霜呈現(xiàn)出紋路時(shí)，再繼續(xù)加入最后20g的白砂糖，繼續(xù)攪打1~2分鐘，待蛋白開始呈現(xiàn)出光澤奶油狀，即可提起打蛋器了哦，蛋霜就成功了哦，如果在繼續(xù)打下去，就會(huì)打壞哦，一定要注意了哦。

方法二:

如果沒有打蛋器，可以拿筷子替代或者自己制作打蛋器，然后只要大力快速地打就可以了，還有一一個(gè)訣竅就是不要繞圈的打蛋，而是要左右的打，這樣才能快速的打得均勻起泡，-手拿盛有蛋清的碗，另一手持三根筷子抽打蛋液，要用力均勻，而且是反復(fù)抽.打，大約15 ~ 20分鐘就會(huì)達(dá)到你要的效果了，抽打的過程是把蛋清中打入空氣，蛋清就會(huì)起泡從而達(dá)到你想要的效果，當(dāng)你把三根筷子立在蛋泡中，筷子不倒，就成功了啊。

方法三:

想要做出穩(wěn)定且光滑的蛋白霜就一-定要加一 定量的糖，糖不僅給了蛋白霜味道，也起到了穩(wěn)定劑的效果哦，不加糖的蛋白可以打發(fā)，但是極度的不穩(wěn)定，很容易塌陷，蛋清一開始加糖也可以打發(fā),但是會(huì)加長(zhǎng)打發(fā)時(shí)間，這樣沒有打蛋器的話，手就會(huì)很累。以上就是小編給大家分享的方法哦。

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