酵母和泡打粉的區(qū)別是什么

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2022-05-03 23:15:57

酵母和泡打粉的區(qū)別是什么

首先，二者發(fā)酵方法不同，酵母采用生物發(fā)酵法，酵母菌是一種兼性厭氧菌，屬于真菌的一種，酵母發(fā)酵是通過酵母菌在少氧條件下，產(chǎn)生的二氧化碳來(lái)使面粉蓬松，而泡打粉采用化學(xué)發(fā)酵法，通過一系列化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳使面粉蓬松；

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導(dǎo)讀首先，二者發(fā)酵方法不同，酵母采用生物發(fā)酵法，酵母菌是一種兼性厭氧菌，屬于真菌的一種，酵母發(fā)酵是通過酵母菌在少氧條件下，產(chǎn)生的二氧化碳來(lái)使面粉蓬松，而泡打粉采用化學(xué)發(fā)酵法，通過一系列化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳使面粉蓬松；

1、首先，二者發(fā)酵方法不同，酵母采用生物發(fā)酵法，酵母菌是一種兼性厭氧菌，屬于真菌的一種，酵母發(fā)酵是通過酵母菌在少氧條件下，產(chǎn)生的二氧化碳來(lái)使面粉蓬松，而泡打粉采用化學(xué)發(fā)酵法，通過一系列化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳使面粉蓬松；

2、其次，二者的本質(zhì)不同，酵母的本質(zhì)是酵母菌，是一種兼性厭氧真菌，在有氧和無(wú)氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑，泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，是一種快速發(fā)酵劑。

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