江南水八仙是指哪八種

1、茭白

茭白其實(shí)是一種叫“菰”植物的病體產(chǎn)物。菰米在結(jié)穗時(shí)如果抗病能力減弱染上里粉病苔，花莖便不能再開花結(jié)果，花莖的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成紡錘形的茭白。茭白含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、胡蘿卜素和礦物質(zhì)，常食茭白有清熱解毒、催乳等功效。

2、蓮藕

蓮藕同根不同味，藕心甜而蓮心苦。蓮子粥是滋補(bǔ)佳品，而藕可作水果生食，也可以蒸、煮、炒煨，做成各類菜肴。小編最喜歡吃涼拌藕片，那股清脆爽口的味道是任何涼拌菜都比不了的。

3、茨菇

茨菇有一股味苦的味道，很多人不愛吃。但是它有許多食療價(jià)值，具有清熱解毒、潤(rùn)肺止咳、行血通淋之功效。尤其是去火效果極好，在民間有“內(nèi)火旺喝碗茨菇湯”的說法。

4、荸薺

荸薺又稱馬蹄，生吃甘甜爽脆，勝似梨子，也可以烹調(diào)成各種美味佳肴。中醫(yī)認(rèn)為：荸薺性寒，具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食、利咽明目、化痰止咳的功效。在秋冬季節(jié)，人們可以適當(dāng)多吃一些荸薺以利養(yǎng)生。

5、菱角

菱角以紅菱品質(zhì)最好，紅菱殼軟薄、水分多，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，適宜生吃。而老菱角帶殼煮熟之后軟糯香甜，口感爽滑，味道非常鮮美。據(jù)《本草綱目》記載：菱角性味甘平，能解暑氣消積食，止渴潤(rùn)燥。

6、芡實(shí)

芡實(shí)俗稱雞米頭，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素和抗壞血酸、灰分、樹脂等，具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)中益氣、開胃止渴、固腎養(yǎng)精等作用，對(duì)體虛者、脾胃虛弱的產(chǎn)婦、貧血者、氣短者具有良好療效。

7、水芹

水芹清香脆嫩，莖葉柔軟均可食用，生拌、炒食皆可，常在科春蔬菜淡季采收上市。據(jù)醫(yī)學(xué)及食品科學(xué)研究結(jié)果，膳食纖維對(duì)于高血脂、高血壓等心血管系統(tǒng)疾病，以及便秘、腸癌等消化系統(tǒng)疾病有良好的調(diào)理功能。

8、莼菜

莼菜形似睡蓮，有著滑膩膩的的莖和葉子，富含膠質(zhì)。莼菜有補(bǔ)血、健胃、止瀉之功，可煮、可炒，特別是與魚或肉一起做湯，鮮嫩可口，色、香、味俱佳，被譽(yù)為江南名菜。莼菜的葉子呈橢圓形、深綠色，背面分泌出一種類似瓊脂的粘液，含有豐富的蛋白質(zhì)、葡萄糖等多種成份，可煮可炒，不僅是風(fēng)味獨(dú)特的珍貴蔬菜，而且有清熱、潤(rùn)肺、利尿、消腫、解毒、健胃、止瀉等功效。

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