綠豆湯煮出來為什么是紅色綠豆湯煮出來紅色的原因

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2022-04-03 11:47:18

1、酚類物質(zhì)在受到氧化時(shí)會(huì)變成紅色，而綠豆的種皮中含有酚類物質(zhì)。在烹煮的過程中酚逐漸被氧化，顏色也會(huì)由原來的綠色變成紅色。2、其次就是北方的自來水一般呈堿性，堿性的水可以抑制綠豆中的抗氧化成分，使其變紅。

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導(dǎo)讀1、酚類物質(zhì)在受到氧化時(shí)會(huì)變成紅色，而綠豆的種皮中含有酚類物質(zhì)。在烹煮的過程中酚逐漸被氧化，顏色也會(huì)由原來的綠色變成紅色。2、其次就是北方的自來水一般呈堿性，堿性的水可以抑制綠豆中的抗氧化成分，使其變紅。

1、酚類物質(zhì)在受到氧化時(shí)會(huì)變成紅色，而綠豆的種皮中含有酚類物質(zhì)。在烹煮的過程中酚逐漸被氧化，顏色也會(huì)由原來的綠色變成紅色。

2、其次就是北方的自來水一般呈堿性，堿性的水可以抑制綠豆中的抗氧化成分，使其變紅。

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