紅湯面的紅湯怎么調(diào) 紅湯面的紅湯如何調(diào)

1、用料：面條三人份、色拉油或豬油適量、生抽一大勺、蠔油一大勺、鹽適量、麻油一小勺、醋適量、蔥花適量、白糖適量。

2、先將生抽、蠔油、醋、麻油倒在一個(gè)碗里備用，白糖可用可不用，用了提鮮，不喜歡用雞精。

3、熱鍋加色拉油或豬油，用豬油更香一點(diǎn)，我今天用的是色拉油。放一小部分蔥花翻一翻爆香，第一步的調(diào)料碗里的調(diào)料全部倒進(jìn)鍋里，混合爆一爆，大約10秒就可以。

4、鍋里加入熱水煮沸，嘗一嘗味道，淡了可以加鹽，所以第一步不要加鹽防止過(guò)咸。

5、將調(diào)好味的湯裝在一個(gè)大碗或一個(gè)好看的鍋里，等下這只鍋直接端上桌湯汁一定要先煮好，在一邊冷卻，這時(shí)再來(lái)煮面條。

6、煮面的鍋里放大量水，再放點(diǎn)鹽，可以防止面過(guò)爛。

7、水滾后，放入面條大火煮開(kāi)，跟煮餃子一樣，加冷水煮開(kāi)，再加冷水煮開(kāi)，開(kāi)小火煮1～2分鐘后，可以嘗一嘗面條沒(méi)有夾生，或夾斷看看沒(méi)有硬芯就可以了，不可以煮太爛，煮的過(guò)程中不要翻動(dòng)太頻繁。完成關(guān)火即可。

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