白肉和紅肉有什么區(qū)別 白肉和紅肉區(qū)別有哪些
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責(zé)編：小OO
時(shí)間：2022-04-03 12:46:11
白肉和紅肉有什么區(qū)別 白肉和紅肉區(qū)別有哪些
1、外觀不同。在烹調(diào)之前呈現(xiàn)淺色的肉類(lèi)，如雞、鴨、魚(yú)、蝦等非哺乳動(dòng)物的肉都屬于白肉，三文魚(yú)肉雖然也呈現(xiàn)紅色，但屬于白肉的一種。而在烹調(diào)之前呈現(xiàn)紅色的肉類(lèi)，如豬肉、羊肉、兔肉等絕大部分哺乳類(lèi)動(dòng)物的肉都屬于紅肉。紅肉之所以呈現(xiàn)紅色，主要是由于紅肉中含有肌紅蛋白和血紅蛋白。2、肉質(zhì)不同。白肉的肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量低;紅肉的肌肉纖維粗硬，脂肪含量較高。
導(dǎo)讀1、外觀不同。在烹調(diào)之前呈現(xiàn)淺色的肉類(lèi)，如雞、鴨、魚(yú)、蝦等非哺乳動(dòng)物的肉都屬于白肉，三文魚(yú)肉雖然也呈現(xiàn)紅色，但屬于白肉的一種。而在烹調(diào)之前呈現(xiàn)紅色的肉類(lèi)，如豬肉、羊肉、兔肉等絕大部分哺乳類(lèi)動(dòng)物的肉都屬于紅肉。紅肉之所以呈現(xiàn)紅色，主要是由于紅肉中含有肌紅蛋白和血紅蛋白。2、肉質(zhì)不同。白肉的肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量低;紅肉的肌肉纖維粗硬，脂肪含量較高。
1、外觀不同。在烹調(diào)之前呈現(xiàn)淺色的肉類(lèi)，如雞、鴨、魚(yú)、蝦等非哺乳動(dòng)物的肉都屬于白肉，三文魚(yú)肉雖然也呈現(xiàn)紅色，但屬于白肉的一種。而在烹調(diào)之前呈現(xiàn)紅色的肉類(lèi)，如豬肉、羊肉、兔肉等絕大部分哺乳類(lèi)動(dòng)物的肉都屬于紅肉。紅肉之所以呈現(xiàn)紅色，主要是由于紅肉中含有肌紅蛋白和血紅蛋白。
2、肉質(zhì)不同。白肉的肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量低;紅肉的肌肉纖維粗硬，脂肪含量較高。
3、營(yíng)養(yǎng)不同。白肉和紅肉主要差別在于脂肪的種類(lèi)，白肉之中飽和脂肪酸含量較少，油脂大部分是不飽和脂肪酸;而紅肉之中含有豐富的飽和脂肪酸，以及豐富的礦物質(zhì)，具有很好的補(bǔ)血、壯骨作用。
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白肉和紅肉有什么區(qū)別 白肉和紅肉區(qū)別有哪些
1、外觀不同。在烹調(diào)之前呈現(xiàn)淺色的肉類(lèi)，如雞、鴨、魚(yú)、蝦等非哺乳動(dòng)物的肉都屬于白肉，三文魚(yú)肉雖然也呈現(xiàn)紅色，但屬于白肉的一種。而在烹調(diào)之前呈現(xiàn)紅色的肉類(lèi)，如豬肉、羊肉、兔肉等絕大部分哺乳類(lèi)動(dòng)物的肉都屬于紅肉。紅肉之所以呈現(xiàn)紅色，主要是由于紅肉中含有肌紅蛋白和血紅蛋白。2、肉質(zhì)不同。白肉的肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量低;紅肉的肌肉纖維粗硬，脂肪含量較高。
