家常菜肴簡單做法三則分享

1、蝦仁炒西蘭花。

用料：

西蘭花1顆、鮮蝦150g、胡蘿卜半個(gè)、料酒適量、胡椒粉適量、味極鮮醬油適量、鹽適量、油適量、糖一小勺、大蒜2瓣。

做法：

（1）將鮮蝦洗凈，撥殼、去蝦線。

（2）在撥好的蝦仁中加入適量胡椒粉，料酒、味極鮮醬油腌制片刻。

（3）將西蘭花、胡蘿卜洗凈，切塊。

（4）準(zhǔn)備一鍋清水，放入切好的西蘭花，加入適量鹽，色拉油，開大火煮開（這樣能使西蘭花保持翠綠顏色。

（5）煮至西蘭花變色，撈出瀝干水分。

（6）熱鍋倒油，加入大蒜末，腌制好的蝦仁，煸炒至金黃色。

（7）加入切好的胡蘿卜片翻炒一下。

（8）加入焯熟的西蘭花。

（9）加入適量鹽、糖，翻炒片刻即可出鍋。

2、土豆紅燒排骨。

用料：

排骨500g、土豆1個(gè)、生姜1塊、大蒜4瓣、八角3個(gè)、桂皮2塊、紅椒1個(gè)、料酒2湯匙、醬油1/2茶匙、味極鮮2湯匙、鹽少許、冰糖2小塊、蔥花2根。

做法：

（1）準(zhǔn)備好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗凈切塊。

（2）排骨洗干凈飛水，煮出血水浮沫之后撈出瀝干。

（3）想要土豆漂亮點(diǎn)口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻煩的童鞋此處可省略跳過。

（4）鍋里熱油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油溫太高注意不要炸糊炸焦。

（5）放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦。

（6）加入料酒繼續(xù)煸炒。

（7）調(diào)入醬油翻炒均勻（醬油很濃顏色很深不能放多了，不然排骨燒出來顏色太黑不漂亮了。

（8）加入一點(diǎn)點(diǎn)冰糖繼續(xù)翻炒上糖色（冰糖不能過多一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味足矣提鮮的。

（9）加入味極鮮（或者生抽）翻炒均勻。

（10）下蒜瓣，繼續(xù)翻炒上色均勻即可。

（11）倒入水沒過排骨為好，大火燒開。

（12）燒開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮40分鐘左右。

（13）最后5分鐘加入土豆，再燜煮至土豆軟熟（如果土豆切的大塊煮的時(shí)間就要加長幾分鐘），煮至土豆變得粉粉才好吃，湯汁也會變得濃稠起來。

（14）土豆煮軟后加入紅椒，大火不斷的翻炒收汁，加少許鹽調(diào)味即可。

3、苦瓜炒蛋。

用料：

苦瓜1根、雞蛋3個(gè)、油適量、鹽適量、蔥適量、料酒1勺。

做法：

（1）準(zhǔn)備苦瓜、雞蛋、蔥。

（2）苦瓜切開,去瓤,再去勺子刮去苦瓜內(nèi)層白色部分（這部分白色是苦的。

（3）苦瓜切片。

（4）鍋中放入適量清水燒開，放入苦瓜汆燙一下?lián)瞥觯芨玫娜コ辔丁?/p>

（5）苦瓜瀝干水分備用。

（6）雞蛋磕入碗中，放入1勺料酒和1/5勺鹽和一些蔥花，打散雞蛋備用。

（7）鍋中放入適量油，燒至八成熱。

（8）倒入苦瓜。

（9）撒入適量鹽，迅速翻炒一下。

（10）倒入打散的雞蛋。

（11）不翻動，讓雞蛋稍微凝固一下。

（12）用鍋鏟輕輕翻炒均勻即可。

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