紅糖開花棗饅頭的烹飪技巧分享

1、用料：

面粉500克、紅糖50克、去核紅棗絲100克、酵母4-5克。

2、做法：

（1）把剪好的100克紅棗絲，50克紅糖，200克水在鍋中煮開關(guān)火。蓋上蓋子悶幾分鐘，這樣和面的時(shí)候可以更好的融合在面團(tuán)里。

（2）煮好的紅糖棗水倒在和面盆里。晾到水不燙手就可以了。

（3）水溫不燙水，加入酵母粉攪拌均勻，有助于發(fā)面。

（4）倒入500克面粉，攪拌均勻。

（5）上手揉，揉成光滑的面團(tuán)就可以了。蓋上保鮮膜發(fā)面，放在溫度高一點(diǎn)的地方，發(fā)面快。

（6）面團(tuán)發(fā)到兩倍大，扒開里面都是蜂窩狀就可以了。

（7）板上撒上干面粉，排氣揉面（可以放一點(diǎn)點(diǎn)堿）。

（8）揉好的面團(tuán)，分成八份。

（9）板上撒干粉，把面團(tuán)揉成饅頭。

（10）每個(gè)饅頭用刀劃個(gè)十字口，再醒發(fā)十五分鐘，不用蓋保鮮膜，這樣蒸饅頭的時(shí)候才會(huì)裂開。

（11）鍋里燒熱水，鋪上蒸布，把醒好的饅頭的放上去，開始蒸饅頭，一定要熱水上鍋。蒸二十分鐘。

（12）蒸好的饅頭，松軟香甜。濃濃的棗香味。

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