豌豆發(fā)糕的做法和配方是什么

1、主料：豌豆60克、面粉90克熟鵪鶉蛋6顆、溫水90克、酵母2克。

2、準備食材：豌豆60克（沒去皮），酵母2克，熟鵪鶉蛋6顆，普通面粉90克，溫水90克。

3、把鵪鶉蛋提前煮熟，剝去外皮備用。

4、把將豌豆的兩頭用廚房剪剪開。

5、起鍋燒一鍋開水，把豌豆放入鍋中煮熟。大概煮了15分鐘左右，等到豌豆煮熟后，就可以把豌豆撈出來了。每家爐火的火候大小不一樣，所以具體煮多長時間并不是固定的，要嘗過豌豆已經煮熟后才可以出鍋。

6、把煮好的豌豆撈出來，稍微放涼，打開豌豆莢，把豌豆粒給剝出來。

7、把煮好的豌豆放入攪拌機中，加入90g溫水。把豌豆攪打細膩。

8、把攪拌好的豌豆糊倒入面粉中。

9、將酵母加入碗中。

10、把面糊混合均勻?？纯礌顟B(tài)，混合起來有些費力，是特別粘稠的狀態(tài)。

11、提起面糊，一點也不會順暢的留下來，是很粘稠的感覺。

12、在模具上刷少許油，再在底部鋪上烘焙紙，把面糊倒入模具中鋪勻。

13、將面糊放進烤箱，啟動發(fā)酵模式，38度或者40度發(fā)酵30分鐘左右，發(fā)酵所需的具體時間并不確定，需要判斷面糊發(fā)酵后的高度，發(fā)酵后的高度差不多是發(fā)酵前的1.5倍高就說明發(fā)酵到位了。

14、看面糊明顯長高了不少，仔細看看，還有些細小的發(fā)酵孔，這就說明發(fā)酵是有效果的！

15、接著把鵪鶉蛋放到面糊上。

16、直接冷水上鍋蒸吧。

17、大火蒸30分鐘，把發(fā)糕蒸熟透為止。

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