江西餅的做法和配方是什么

1、面粉(500克)，清水(220克)，白糖(15克)，紅色素(適量)。

2、.首先將原料稱好，然后混合在一起。

3、拌成雪花狀，然后靜置3分鐘。

4、.然后揉成光滑的面團(tuán)。

5、事先將豆沙分成若干份小球，方便之后的包制，25-30克一個(gè)。

6、.然后揉好的面團(tuán)分割成40克一個(gè)的小劑子。

7、搟成中間厚四周薄的面皮包入豆沙餡，光滑的一面朝上，做成水滴型。

8、然后拿一把西餐刀或者刮板，在水滴型中間壓一條印子，要壓的深，因?yàn)榘l(fā)酵好膨脹之后淺的話印子就看不到了。

9、然后取一小塊發(fā)酵面團(tuán)，加適量綠色素，揉成綠色面團(tuán)，然后揉成一頭尖，一頭粗的三角形。

10、用手壓一下，就成了樹(shù)葉的樣子，用刮刀在表面壓上樹(shù)葉紋路。

11、然后取適量紅色素，摻微量清水稀釋，拿一把牙刷，沾上紅色素液體，然后用小刀在牙刷上來(lái)回刮，把色素彈到面團(tuán)上，然后仙桃兩邊用毛筆刷上清水，把做好的葉子貼上去，然后開(kāi)始發(fā)酵，發(fā)酵到差不多跟真桃子那么大小就可以蒸了，中火蒸12分鐘，然后關(guān)火悶3分鐘即可。

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