餛飩皮的各種做法和配方 餛飩皮的做法

1、第一種

(1)面粉500克，鹽5克，清水220克，紅薯淀粉適量。

(2)第一步就是先在面粉里加鹽，這樣出來(lái)的皮才夠韌。

(3)做餛飩皮用的面團(tuán)要和的硬一點(diǎn)，盡量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后蓋個(gè)盆什么的放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次。

(4)面團(tuán)醒置的過(guò)程就可以來(lái)做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯淀粉后扎緊袋口，等下代替面粉使用。

(5)面團(tuán)醒置好了之后，兩面都施一層淀粉。

然后用搟面杖慢慢搟開，邊搟邊卷邊均勻施力往前推，搟的過(guò)程一定要勤施粉。

(6)面皮卷完一次就放開，換一個(gè)方向又重新卷，如此反復(fù)幾次把面皮搟到自己想要的厚薄度。

(7)面皮搟好之后全部攤開，然后用搟面杖比著劃成四方塊就好了。

2、第二種

(1)面粉100克，鹽一小勺，水適量。

(2)取面粉100克左右倒入大盆里。

(3)取適量水放一小勺鹽化開，將面粉和成不軟不硬的面團(tuán)。蓋上保鮮膜醒三十分鐘。

(4)將面團(tuán)搟成薄片。然后在兩面均勻抹上面粉。切成方形。

3、第三種

(1)準(zhǔn)備好面粉、冷水（水溫在30度以下)、鹽。

(2)左手往面盆里慢慢滴水，右手活面，先把面活成小團(tuán)，然后揉成一大團(tuán)。醒15分鐘左右。繼續(xù)揉直至面團(tuán)光滑。

(3)用搟面杖在面團(tuán)上橫豎各壓幾下，使面團(tuán)變大、變扁。

(4)從中間向外周搟，搟成再大的圓餅。

(3)把面餅卷在搟丈上，邊挪動(dòng)搟丈邊把手依次由外向內(nèi)。搟幾下就把面餅打開看一下，撒點(diǎn)干面，重新從直徑最短的地方卷起，才能搟圓，另外用力要均勻，才能薄厚一致。

(4)搟成1厘米厚時(shí)，打開面皮，撒多一點(diǎn)干面，卷在搟丈上，用刀把卷在搟丈上的面剖開。

(4)剖開的面再?gòu)闹虚g一分為二再切成方形就好了。

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