怎么做水晶土豆

1、土豆1顆，土豆淀粉適量，五花肉50克，生姜5克，胡蘿卜1/3根，大蒜2瓣。

2、先將黃皮土豆稍微洗凈表面泥沙，再削去外皮，再次沖洗干凈，改刀切成薄片，越薄越好。

3、將土豆薄片平鋪到碗中，再放到熱水蒸鍋中大火蒸15分鐘左右，把土豆蒸熟蒸透，用筷子輕易戳爛就可以了。

4、蒸好的土豆放入少許食鹽調味，然后再用勺子或者搟面杖壓成細膩的土豆泥。

5、往土豆泥中少量多次倒入土豆淀粉，然后攪拌成絮狀，再揉成不沾手的柔軟面團。

6、揪少許面團，把它搓成像湯圓大小的小丸子，擺放入碗中，但是注意給丸子留些膨脹的空間，避免丸子黏在一起。

7、再次將碗放入熱水蒸鍋中大火蒸15分鐘左右，土豆丸子會膨脹變白，淀粉熟透變晶瑩就煮好了。

8、生姜、大蒜、胡蘿卜都去皮切碎，五花肉剁碎備用。

9、將蒸好的土豆丸子取出，再次起鍋，倒入適量食用油，油熱倒入肉末，快速翻炒至變色。

10、繼續(xù)倒入姜末、蒜末、胡蘿卜碎，翻拌均勻后，倒入1飯碗清水，調入1勺生抽、1勺蠔油、適量鹽、少量雞粉，大火煮沸。

11、煮沸后，將正好的土豆丸子，倒入鍋內，燜煮3分鐘左右入味。

12、向鍋中均勻淋入薄芡，煮至粘稠，撒上適量蔥花或香菜，即可出鍋。

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