生日蛋糕胚的做法和配方 戚風(fēng)蛋糕胚體制作方法分享

1、主料：低筋面粉90g、雞蛋5個(gè)、白糖50g。

2、輔料：牛奶50g、菜籽油50g、白糖30g、白醋2滴。

3、做法：

（1）準(zhǔn)備兩個(gè)無油無水的兩個(gè)盆，廚房電子秤，碗，蛋黃分離器，所有用品準(zhǔn)備就緒就可以開始做蛋糕啦。

（2）將蛋清蛋黃分離，分別放入兩個(gè)盆中。

（3）把50g油，50g牛奶，30g白糖，90g過篩的低筋面粉放入蛋黃中。

（過篩后面粉會(huì)更加細(xì)，做出的蛋糕也會(huì)更細(xì)膩好吃，家里沒有篩子的也可不過篩），然后用攪拌均勻，成細(xì)糊狀。

（4）蛋清中加入2滴白醋，這樣容易打發(fā)，接著放入50g白糖的三分之一左右，用電動(dòng)打蛋器開始打發(fā)蛋清，剛開始用低速，打到所示后就轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打，再放入三分之一左右白糖，一直轉(zhuǎn)圈打。

（5）打發(fā)到提起后不會(huì)回縮即為成功，放入剩余白糖，繼續(xù)打。

（6）將打發(fā)的蛋清分三次加入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌均勻。

（7）準(zhǔn)備好放入蛋糕模具，震動(dòng)幾下震出氣泡?？鞠渖舷禄?30度預(yù)熱5分鐘，放入蛋糕模具烤50分鐘左右就可以啦。

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