黃小米是粗糧還是細(xì)糧

相信有很多人不知道粗糧是什么，一般說(shuō)粗糧是蛋白質(zhì)和淀粉含量不知及面粉和大米等所謂“細(xì)糧”，但是植物纖維含量高于上述“細(xì)糧”，那么小米粥是粗糧嗎?一起往下看看吧。

粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類(lèi)中的玉米回、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類(lèi)，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等實(shí)物。所以小米粥是粗糧。

平時(shí)多吃小米還是很有好處的，可以補(bǔ)脾胃，因?yàn)樾∶拙哂蟹乐蜗涣嫉墓π?，可以防止反胃，?duì)于女人來(lái)說(shuō)還具有滋陰養(yǎng)血的功效。中醫(yī)認(rèn)為，小米有清熱解渴權(quán)、健胃除濕等功效。用小米煮粥，晚上服用，易使人入睡。但是很多人在吃小米時(shí)都習(xí)慣把小米熬成粥，并且將它熬得很爛，讓吃起來(lái)的口感更好，但這樣卻會(huì)喪失小米大量的"粗糧屬性"。

大米和白面被稱(chēng)之為細(xì)糧是因?yàn)檫@兩種糧食都經(jīng)過(guò)了精制加工，雖然流失了較多的營(yíng)養(yǎng)成分，但在做成熟食之后有較好的口感并有利于人體吸收，所以吃過(guò)多的細(xì)糧非常容易引起肥胖。而粗糧因?yàn)榧庸ぽ^為粗糙，雖然口感較差且不容易消化，但纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分也被較多的保留了下來(lái)。

但除了谷物的加工除了碾磨之外，烹飪也是加工的過(guò)程之一。當(dāng)小米被長(zhǎng)時(shí)間熬煮時(shí)，里面的淀粉"糊化度"會(huì)隨著烹煮時(shí)間的增加而增加，人體吸收的難度也變得越來(lái)越低而升糖指數(shù)逐漸變高，吃多了一樣容易變胖。

以上就是關(guān)于小米粥粗糧嗎的相關(guān)內(nèi)容了，所以大家不要覺(jué)得小米屬于粗糧就認(rèn)為小米煮成的粥也一定是粗糧，不當(dāng)?shù)呐腼兎椒〞?huì)改變食物的屬性，在食用之前一定要先弄清楚這點(diǎn)。尤其是患有糖尿病的人群，更加要注意，不要因?yàn)楸淮旨Z"欺騙"而導(dǎo)致血糖失控。

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