星空吐司的做法 星空吐司怎么做

1、高筋面筋260克，糖桂花25克，全蛋液/蛋清30克，蝶豆花水130克，鹽2克，黃油20克，酵母3克，8克蝶豆花加150開水，讓色素充分釋出。

2、除黃油，鹽外，所有材料混合成團(tuán)，出現(xiàn)大片膜，加入軟化黃油和鹽。

3、揉到可以拉出大片結(jié)實(shí)的膜，戳孔邊緣光滑。

4、放置到揉面墊上，整理滾圓。

5、稱重分割成等量三份。

6、取一個(gè)面團(tuán)，另外面團(tuán)需要加蓋保濕。搟開成長(zhǎng)條狀。

7、加入栗子塊和蔓越莓干。最好都切成小一些的。

8、一邊折起。壓一下。

9、另一邊也折起，壓一下，封口捏嚴(yán)。

10、用搟面杖輕輕搟一下，最下面搟薄。

11、從上往下卷起，收口捏嚴(yán)。

12、放入土司盒。進(jìn)行發(fā)酵。

13、發(fā)到8-9分滿，加蓋，預(yù)熱烤箱180度。

14、放入預(yù)熱的烤箱180度38分鐘。注意根據(jù)自己土司盒還有自家烤箱來選擇合適溫度，時(shí)間。

15、出爐，開蓋，震一下，脫模晾涼。晾涼切片，密封室溫保存。

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