烤雞制作方法 烤雞制作方法及步驟

1、食材：三黃雞1只、蘋果1-2個、腰果或者是核桃適量、食鹽適量、蔓越莓或者葡萄干適量、蠔油適量、黃油適量、老抽適量、蜂蜜適量、黑胡椒適量。

2、將三黃雞沖洗干凈。

3、爪子不用剁，在關(guān)節(jié)處一切就斷。

4、去掉雞脖子、雞爪子、雞翅尖和雞屁股。

5、清洗雞的身體。

6、密封盒里裝1000克的清水加50g的食鹽混合。

7、放入雞，蓋上蓋子。

8、放冰箱冷藏十個小時之后，取出雞，廚房紙擦干水份，擱在一邊風(fēng)干2個小時。

9、（喝湯的瓷勺）食鹽一平勺，蠔油三大勺，老抽兩大勺，蜂蜜三大勺，黑胡椒兩大勺，混合后均勻。

10、調(diào)料混合后均勻地給雞做個馬殺雞。

11、好好按摩一下，腹腔也要均勻涂抹調(diào)料。建議特別不喜歡雞身上有黑胡椒顆粒的可以加混合的調(diào)料用漏網(wǎng)過一下再抹到雞身上。

12、把調(diào)好味道的雞裝緊密封袋，放進(jìn)冰箱冷藏腌制六個小時。

13、黃油隔水軟化后，蘋果兩個，切成小塊，加一些核桃仁或者是腰果。

14、用錫紙包住雞翅尖和腿骨尖以免烤糊，蘋果堅(jiān)果蔓越莓塞滿雞肚子，用牙簽封住雞屁屁，再用棉繩把雞捆綁起來，這樣會使雞肉更好的均勻受熱。

15、融化的黃油加蜂蜜混合均勻，比例是1:1，用刷子刷滿雞的身體。

16、烤盤貼滿錫紙，上面加一個烤架，烤箱預(yù)熱120度，放上烤雞中層烤制100分鐘，期間每隔30分鐘刷一次黃油蜂蜜水。

17、烤的時候要等著烤雞的顏色，滿意了就覆蓋錫紙即可。

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