筷子打發(fā)淡奶油的技巧 筷子怎么打發(fā)淡奶油

1、用筷子打發(fā)淡奶油時，一定要飛速旋轉(zhuǎn)，鮮奶油的溫度要控制在0~5度，如果奶油中有碎冰，等到退冰后再快速打發(fā)，奶油在打發(fā)的時候會由稀澤狀態(tài)，逐漸形成濃稠態(tài)，而體積也逐漸膨大，如果發(fā)現(xiàn)奶油有明顯的可塑性花紋，則可以停止打發(fā)。

2、在烘焙之前，打發(fā)奶油是最重要的過程，只有好的打發(fā)效果，后續(xù)的制作才會比較順利。一般打發(fā)奶油使用打發(fā)器比較好，如果家里沒有準備的話，也可以用筷子打發(fā)，不過用筷子打發(fā)的話會比較費時間，還會很費力，若力度不夠，會影響打發(fā)的效果。

3、打發(fā)奶油之前，要準備冰塊，將淡奶油倒入打發(fā)盆中，打發(fā)的過程中，打發(fā)盆要傾斜一點，然后用筷子快速旋轉(zhuǎn)，等奶油起大泡的時候再放入蔗糖，繼續(xù)打發(fā)，直到感覺筷子有受阻力，就可以停下打發(fā)，并提起筷子。

4、奶油打發(fā)好之后不要繼續(xù)攪打，如果打發(fā)過度的話，會呈現(xiàn)水油分離，影響食用。如果想讓奶油的口感更好，就要在打發(fā)之前，在鮮奶中加入少許朗姆酒。

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