洗干蛤蜊的方法

1、先把蛤蜊干用流水簡單的沖洗一下，洗去它表面的浮塵等臟東西，然后浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡，溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。

2、等蛤蜊干被泡至發(fā)軟后，就可以開始清理它體內(nèi)的沙子啦。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入體內(nèi)的沙子都存在里面，你可以選擇把它直接摳掉扔了，然后再把蛤蜊干搓洗幾次就很干凈了。

3、蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪費(fèi)就保留沙袋吧。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪開一個(gè)口，多搓洗幾遍才能干凈。

4、泡發(fā)蛤蜊干的清水建議保留起來，澄清以后用來做個(gè)清湯是很鮮的，因?yàn)楦蝌鄹傻暮芏圊r味物質(zhì)，在浸泡的過程中會(huì)流失到水里。因此，泡蛤蜊干的時(shí)間要盡量縮短，泡的時(shí)間越長則鮮味流失越多。

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