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四川臘肉的腌制方法與配方

來源：懂視網(wǎng) 責編：小OO 時間：2022-04-02 21:37:33
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四川臘肉的腌制方法與配方

1、食材：豬肉5000克、精鹽200克、白酒100克、白糖50克、陳皮50克、花椒50克、柏樹枝葉適量。2、將豬肉改成寬6-15CM，長20-40CM的寬條，用竹簽在肉上扎滿小孔，使豬肉更入味。3、用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調(diào)料不燙手時，再肉上揉勻，放入陶瓷容器里，放陰涼地，腌十天左右。4、將腌制好的豬肉去除，用繩子穿其一端溫水清洗后掛于通風高出，晾到半干。
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導讀1、食材：豬肉5000克、精鹽200克、白酒100克、白糖50克、陳皮50克、花椒50克、柏樹枝葉適量。2、將豬肉改成寬6-15CM，長20-40CM的寬條，用竹簽在肉上扎滿小孔，使豬肉更入味。3、用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調(diào)料不燙手時，再肉上揉勻，放入陶瓷容器里，放陰涼地，腌十天左右。4、將腌制好的豬肉去除，用繩子穿其一端溫水清洗后掛于通風高出，晾到半干。

1、食材：豬肉5000克、精鹽200克、白酒100克、白糖50克、陳皮50克、花椒50克、柏樹枝葉適量。

2、將豬肉改成寬6-15CM，長20-40CM的寬條，用竹簽在肉上扎滿小孔，使豬肉更入味。

3、用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調(diào)料不燙手時，再肉上揉勻，放入陶瓷容器里，放陰涼地，腌十天左右。

4、將腌制好的豬肉去除，用繩子穿其一端溫水清洗后掛于通風高出，晾到半干。

5、用一大鐵鍋，放入柏樹鋸末或者柏樹枝葉，在上面放上鐵排一個，要和鋸末保持距離，否則肉就燒焦了。

6、把半干的肉放在鐵排上，用鍋蓋或者木板蓋上，將肉熏上色，之后再掛于通風的高處，待水分干了，臘肉就制成了。

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四川臘肉的腌制方法與配方

1、食材：豬肉5000克、精鹽200克、白酒100克、白糖50克、陳皮50克、花椒50克、柏樹枝葉適量。2、將豬肉改成寬6-15CM，長20-40CM的寬條，用竹簽在肉上扎滿小孔，使豬肉更入味。3、用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調(diào)料不燙手時，再肉上揉勻，放入陶瓷容器里，放陰涼地，腌十天左右。4、將腌制好的豬肉去除，用繩子穿其一端溫水清洗后掛于通風高出，晾到半干。
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