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川式紅油的制作方法

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2022-04-02 21:14:03
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川式紅油的制作方法

1、材料：二荊條干辣椒200克，朝天椒干辣椒100克，菜籽油500克，八角適量，草果適量，桂皮適量，山奈適量，香葉適量，小茴香適量，熟白芝麻適量。2、將二荊條、朝天椒干辣椒混合在一起，用熱鍋中烘炒一下去出水分，然后搗碎將其磨成粗粒。3、將磨好的辣椒粉分別放到2個碗里，備用。5、先取出一份辣椒粉裝入耐熱的碗中，將炸過的熱油淋上一半，均勻的攪拌。
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導(dǎo)讀1、材料：二荊條干辣椒200克，朝天椒干辣椒100克，菜籽油500克，八角適量，草果適量，桂皮適量，山奈適量，香葉適量，小茴香適量，熟白芝麻適量。2、將二荊條、朝天椒干辣椒混合在一起，用熱鍋中烘炒一下去出水分，然后搗碎將其磨成粗粒。3、將磨好的辣椒粉分別放到2個碗里，備用。5、先取出一份辣椒粉裝入耐熱的碗中，將炸過的熱油淋上一半，均勻的攪拌。

1、材料：二荊條干辣椒200克，朝天椒干辣椒100克，菜籽油500克，八角適量，草果適量，桂皮適量，山奈適量，香葉適量，小茴香適量，熟白芝麻適量。

2、將二荊條、朝天椒干辣椒混合在一起，用熱鍋中烘炒一下去出水分，然后搗碎將其磨成粗粒。

3、將磨好的辣椒粉分別放到2個碗里，備用。

4、把油燒熱燒熟，關(guān)火，等到油溫降到180℃以下，在放入八角、桂皮等香料，炸4-5分鐘之后撈出。注意油溫需要保持在150-180℃之間，這樣香料放進(jìn)去后不會炸糊，發(fā)苦，而低于150度炸不出香味。

5、先取出一份辣椒粉裝入耐熱的碗中，將炸過的熱油淋上一半，均勻的攪拌。

6、倒入另一份干辣椒粉，等剩下的油冷卻到80℃，再全部倒入碗中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

7、最后再加入熟芝麻，增加其香味，攪拌均勻。紅油靜置一晚之后再食用，風(fēng)味更佳。

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1、材料：二荊條干辣椒200克，朝天椒干辣椒100克，菜籽油500克，八角適量，草果適量，桂皮適量，山奈適量，香葉適量，小茴香適量，熟白芝麻適量。2、將二荊條、朝天椒干辣椒混合在一起，用熱鍋中烘炒一下去出水分，然后搗碎將其磨成粗粒。3、將磨好的辣椒粉分別放到2個碗里，備用。5、先取出一份辣椒粉裝入耐熱的碗中，將炸過的熱油淋上一半，均勻的攪拌。
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