客家粽子的做法步驟 客家粽子的簡單做法

1、主料：糯米2000克，花生500克，紅豆250克，五花肉600克，香菇200克，蝦米150克，蘿卜干100克，蒜頭200克，輔料：油適量，鹽適量，五香粉適量。

2、白糯米和黑糯米洗干凈用清水泡兩三個(gè)小時(shí)。

3、粽葉子和繩子用熱水泡一小時(shí)后再刷洗干凈。

4、紅豆和花生用開水煮開后沖洗干凈。

5、香菇用開水泡開。

6、蝦米也用開水泡半小時(shí)。

7、五花肉切小塊加生抽，鹽，食用油腌著。

8、蘿卜干洗干凈泡十分鐘。

9、蘿卜干切碎。

10、燒熱鍋，不要放油，把蘿卜煸干水份。

11、不用加油的，水份控干即可盛起來。再爆香蒜蓉。

12、蒜頭先去皮。

13、剁成蒜蓉。

14、小火爆香蒜蓉，切莫大火，大火易烤焦蒜蓉。

15、把蒜蓉盛起再倒入煸干了的蘿卜干碎。

16、炒香蘿卜干。這樣炒過的蘿卜干非常香脆。

17、盛起來和爆香了的蒜蓉一起拌均勻備用。

18、香菇泡開后切小件。

19、下鍋過一下油。

20、蝦米也過一下油。

21、四大樣材料準(zhǔn)備好。

22、葉子洗干凈，晾干水分。

23、米類晾干水分，放適量鹽和食和油拌均勻就可以開始包粽子了。

24、在粽子最底下在放一顆花生，可以防止米掉出來。

25、加米。放材料，四種全部放。

26、再套上一張葉子，加滿米，蓋沒材料。

27、把葉子翻過來，把米裹住就行了。

28、把葉子翻過來，把米裹住就行了。

29、把長的葉子折過來。

30、用繩子套緊。繩子有多緊就拉多緊。包得越緊，粽子會(huì)越香。

31、粽子包好后放進(jìn)大鐵鍋里。

32、大鐵鍋里放水，沒過粽子，煮60分鐘就關(guān)火了。

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