豆腐為什么要焯水

1、烹飪豆腐的時候，焯水可以去除豆腥味，而且還可以讓豆腐更加緊致，制作的時候不易碎，保持完整的豆腐形態(tài)。

2、剛買回來的豆腐怎么處理？第一種：買回來的豆腐先切成塊，然后用自來水沖洗一下，放入開水中，再加入開水中，加入少量的鹽浸泡半小時。第二種：剛買回來的豆腐水分比較多，可以找一個比較重的物體放在豆腐上面壓半小時，這樣可以把豆腐里面的水壓出來，讓豆腐更好入味。

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