土豆削皮后淡綠色

1、土豆削皮后呈現(xiàn)淡綠色不能吃了，因為這是已經(jīng)發(fā)芽的土豆。

2、土豆發(fā)芽會產(chǎn)生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。又稱馬鈴薯毒素，是一種弱堿性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高熱、煮透可解毒。每100克馬鈴薯含龍葵素僅5～10毫克；發(fā)芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數(shù)倍甚至數(shù)十倍。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，并對運動中樞及呼吸中樞產(chǎn)生強烈的麻痹作用。

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