制作酸菜魚(yú)的方法 酸菜魚(yú)怎么做

1、先把草魚(yú)剖開(kāi)洗干凈，再把魚(yú)頭剁下來(lái)，把兩邊的肉分開(kāi)切下來(lái)，把魚(yú)頭和骨頭再洗干凈血水，理瀝干水份。

2、再把魚(yú)肉切成魚(yú)片，厚度大概三四毫米左右，再把魚(yú)片放水里多清洗幾遍，直到魚(yú)片洗得白白的，再瀝干水份。

3、再把料酒倒適量在魚(yú)片上，拌均勻腌制10分鐘左右，再把雞蛋打個(gè)小孔把蛋液弄在魚(yú)片上拌勻，這樣魚(yú)片也不會(huì)爛而且好吃。

4、再把自己腌制的酸菜切成絲或條都可以，把辣椒、蒜、姜、香菜、蔥半準(zhǔn)備好。

5、再把鍋里加上食用油燒好，把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒鍋里一起炒出香味，再加水一起煮，把酸菜的酸味煮出來(lái)。

6、大概煮上15-20分鐘，待酸菜和調(diào)料煮出味道，就把魚(yú)頭和骨頭放鍋里一起煮，煮熟后，把魚(yú)頭和骨頭酸菜全部一起撈出來(lái)，用碗裝上。

7、鍋里只剩下湯，把湯加再澆開(kāi)，再把魚(yú)片倒入鍋里，用勺子把魚(yú)片撥開(kāi)，煮開(kāi)后馬上把魚(yú)片撈出來(lái)放在魚(yú)頭和骨頭上面，湯用碗先裝起來(lái)，再把湯從碗邊加進(jìn)碗里，可口的酸菜魚(yú)就做好了。

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