鴨子的做法大全家常菜做法簡單介紹

1、蘆筍燒鴨條。食材：蘆筍200克，凈鴨肉100克，水發(fā)猴頭菇50克，蔥段、姜片各10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉10克，雞湯300克，植物油30克。

做法：將蘆筍治凈，切成3厘米長的段。猴頭菇洗凈，切成粗條。鴨肉洗凈，瀝去水分，切成條，用料酒5克、精鹽0.5克拌勻腌漬入味，再用濕淀粉2克拌勻上漿。鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥段、姜片熗香，下入鴨肉條炒至變色。下入猴頭菇條炒勻，烹入余下的料酒，加雞湯炒開，燒至熟透，揀出蔥段、姜片不用。下入蘆筍段，加入余下的精鹽炒開，燒至熟爛、湯汁將盡，加味精，用余下的濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

2、清炒鴨絲。食材：鴨脯肉300克，玉蘭5克，芫荽2克，雞蛋清1個(gè)，濕淀粉5克，精鹽、料酒、蔥、姜、味精、花生油適量。做法：鴨脯肉洗凈，切成粗絲。玉蘭洗凈切絲。芫荽洗凈，切成3厘米長的段，蔥、姜切成絲。鴨絲放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、蛋清、濕淀粉拌勻。另一碗內(nèi)放入料酒、味精、蔥、姜絲，調(diào)成清汁。鍋內(nèi)倒入花生油，油六成熱時(shí)，將鴨絲下鍋，撥散、滑透后撈出。留少許底油，倒入鴨絲、玉蘭、芫荽，烹入清汁，顛翻數(shù)下，即可裝盤。

3、苦瓜炒鴨丁。食材：嫩子鴨1000克，苦瓜丁300克，蒜子50克，干辣椒段、料酒備20克，紅椒丁10克，姜片、濕淀粉各5克，食鹽、味精、蠔油各3克，雞精、醬油、白糖各少許，鮮湯適量，植物油50克。做法：將嫩子鴨宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈后砍成1.5厘米見方的??；苦瓜丁焯水后放涼。鍋置旺火上，放入植物油燒至五成熱，下入姜片、干辣椒段煸香，放入鴨丁煸干水分，烹入料酒，加醬油上色，放入蒜子，用食鹽、味精、蠔油、雞精、白糖調(diào)味。鮮湯用小火燜至鴨丁軟爛，放入紅椒丁、苦瓜丁，改旺火收濃湯汁，用濕淀粉勾芡即可。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問題請及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com