黃鱔要不要開水燙一下 烹飪黃鱔要不要用開水燙一下

1、各地的做法不同。有的地方要用開水燙一下，目的是除掉黃鱔表皮的黏液，然后再切段或切絲，再做菜。有的地方不用開水燙，認(rèn)為燙過(guò)的不如生做的鮮美、柔軟。所以用抹鹽來(lái)去除黃鱔表皮的黏液，洗凈后用生的食材烹飪。

2、鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A,能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

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