面包過夜要不要放冰箱

1、面包過夜要放冰箱。面包隔夜能在晚上放置時用保鮮膜包好，再放置到冰箱里冷藏保存。

2、面包在烘烤過程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經(jīng)老化，這是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈淀粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬。

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