介紹食用堿的用途和使用方法

1、用途：使干貨原料迅速漲發(fā)；軟化纖維；去除面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。

2、使用方法：和面團時添加適量鹽、食用堿能增強面團勁力，改進面筋的物理性質(zhì)，質(zhì)地會變密、增強彈性和強度。

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