家常魔芋的做法大全家常

1、魔芋燒魚。材料：羅非魚(1尾，340克)、魔芋(250克)、水發(fā)香菇(3朵)、蔥末(半湯匙)、姜末(半湯匙)。調(diào)料：油(5湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1湯匙)、香醋(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)。做法：洗凈膛好的羅非魚，在魚身斜劃三刀，用廚房紙吸干水，加入1/3湯匙鹽抹勻，腌制15分鐘。水發(fā)香菇擠干水，去蒂切成絲；蔥姜剁成末，魔芋洗凈待用。燒熱干鍋，用姜片抹一遍鍋底，倒入3湯匙油燒熱，放入羅非魚煎至雙面呈金黃色，撈起瀝干油。燒熱2湯匙油，炒香蔥姜末和香菇絲，倒入魔芋大火翻炒1分鐘，注入1杯清水?dāng)噭蛑蠓?。加?湯匙料酒、1湯匙醬油、1湯匙香醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙白糖和1/5湯匙鹽調(diào)味。放入煎好的羅非魚，加蓋以中小火燉煮10分鐘，至湯汁呈濃稠狀，便可起鍋。

2、涼拌魔芋絲。主料：魔芋150克。輔料：黃瓜100克。調(diào)料：醬油5克,香油3克,白醋3克。做法：魔芋切絲；魔芋絲放入滾水中氽燙撈起，瀝干備用；洗凈小黃瓜切絲，放在碗中加白醋抓拌一下，撈出后以涼開水沖凈，瀝干備用；魔芋絲和黃瓜全部放入碗中，加醬油和香油攪拌均勻，即可端出。

3、家常炒魔芋豆腐。主料：魔芋豆腐600克。 調(diào)料： 食鹽適量，雞精適量，姜適量，蒜適量，豆瓣醬適量，小蔥適量，植物油適量，水適量。做法：將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末。入開水鍋中焯一下去掉堿味。用清水沖洗干凈。炒鍋放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。加入少許水或高湯大火燒開。魔芋豆腐入鍋，加鹽（根據(jù)口味少加或不加）、雞精，然后大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。鍋里的湯汁快干時關(guān)火，裝盤撒上蔥花即可。

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