不辣的水煮肉片的家常制作方法

1、材料：瘦肉200克，雞蛋1個(gè)，生菜1棵，香蔥3棵，生姜1小塊，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉適量，干辣椒15個(gè)。

調(diào)料：食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

做法：將瘦肉洗凈后切成薄片，生菜洗凈，姜、蒜洗凈切片，蔥切成花，干辣椒切碎備用；鍋中放油燒熱，放入姜片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中；雞蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻；鍋中留少許油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許淀粉勾芡，接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可。

2、材料：里脊肉200g，番茄一個(gè)，50g，千張20g，小青菜2棵，蔥姜蒜末適量，鹽2g、糖2g、雞精少許，香菇醬15g。

做法：里脊肉切薄片，加水淀粉和胡椒粉腌一下；番茄開(kāi)水燙一下，去皮切塊，入榨汁機(jī)打成番茄汁；熱鍋入油入肉片炒制顏色變白盛出；再起鍋爆香蔥姜蒜末，加番茄汁、熱水、香菇醬大火煮開(kāi)；水開(kāi)后加肉片、千張、調(diào)火煮五分鐘；再加金針菇和小青菜，微煮；最后入鹽、糖、雞精，起鍋。

3、材料：紫菜30g、冬瓜200g、豬肉60g。輔料：油適量、鹽適量、海帶適量、花椒適量、開(kāi)水適量、蔥姜蒜適量、味精適量。

做法：鍋里倒入油，放入少量花椒；花椒炸出香味后，放入切好的肉片翻炒；放入蔥姜蒜翻炒；倒入切成片的冬瓜；加入事先煮好的開(kāi)水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)；打開(kāi)鍋蓋，放入海帶，煮5分鐘；最后放入紫菜，再煮2分鐘；加入適量鹽調(diào)味；關(guān)火加入少許味精。

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