家常燉雞翅根

1、家常燉雞翅根的做法：

（1）雞翅根洗凈后兩面斜切幾個(gè)口子。

（2）雞翅放入大碗中，3-4片生姜切粒，3-4瓣蒜切粒，放入雞翅碗中，再倒入適量料酒和生抽。

（3）用手將腌料均勻抓揉在雞翅根表面，蓋蓋腌制0.5-1個(gè)小時(shí)。

（4）腌制過程中準(zhǔn)備輔料：適量蔥段、姜片、花椒、小茴香，1個(gè)八角，1片香葉。

（5）雞翅根腌好后，熱鍋中倒入少量食用油，下入雞翅根，煎至兩面稍顯焦黃。

（6）盛出備用。

（7）鍋中倒入適量食用油，小火放入輔料煸炒出香味。

（8）倒入雞翅根翻炒幾下，放適量料酒、生抽和老抽，加入開水至雞翅根大部分被淹沒，放入冰糖，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉。

（9）約半個(gè)小時(shí)左右，鍋中水燒至較少時(shí)，開鍋蓋，大火收汁。

（10）汁快收完時(shí)，放入少量或不放鹽，關(guān)火盛出，撒上適量白芝麻，即可上桌。

2、紅燒雞翅根的做法：

（1）雞翅根洗凈，用水冒一下，撇去血沫；蔥切段，姜切片備用。（我是不放大料的，也很好吃）

（2）鍋內(nèi)加入食用油，放入綿白糖炒糖色。（一定要用小火，千萬別糊了）

（3）等油鍋內(nèi)的糖冒泡并變成褐色的時(shí)候，把雞翅根放進(jìn)去翻炒，讓每一個(gè)翅根的每一面都均勻裹上糖色。

（4）放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水，大火開鍋后換小火，蓋上鍋蓋。

（5）雞翅根很容易熟，小火燉個(gè)10分鐘揭開鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時(shí)候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好后，會發(fā)現(xiàn)雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看，看著就有食欲。翅根的做法：

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