如何辨別雞蛋 教你如何辨別新鮮雞蛋

1、觸覺辨別法：把蛋拿在手中，新鮮蛋殼便面有凸起，手感粗糙，掂在手里比較有重量感、質(zhì)感；而陳雞蛋，放在手里雞蛋表面手感特別光滑感，掂在手里輕飄的感覺。

2、轉(zhuǎn)動(dòng)辨別法：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉(zhuǎn)，新鮮蛋轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，蛋殼里有阻力，轉(zhuǎn)兩三周便停下；壞蛋則轉(zhuǎn)得長且快；如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢，則證明已不夠新鮮。

3、聽蛋殼聲音法：將兩個(gè)或者多個(gè)雞蛋放在手里，輕輕的將雞蛋殼互相碰撞，一定要輕輕碰撞，不能打破雞蛋。若發(fā)出瓷實(shí)的聲音說明蛋殼脆實(shí)是新鮮雞蛋；若發(fā)出聲音很悶沉，甚至是空響，這樣的雞蛋大多是陳雞蛋甚至變質(zhì)的雞蛋。

4、外觀辨別法：鮮蛋的蛋殼表面上附著一層白霜，蛋殼的顏色也比較鮮明，氣孔明顯，雞蛋表皮有小顆粒凸起；如果雞蛋殼特別光滑，且發(fā)亮的雞蛋是儲(chǔ)存時(shí)間久的陳雞蛋；雞蛋殼表皮有黑色的斑點(diǎn)，似從蛋殼里滲出來的，這樣的雞蛋已經(jīng)存放過久變質(zhì)。

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