麻圓的做法和配方竅門 麻圓怎么做

1、空心麻圓的做法：材料有食粉，油，糯米粉，白糖，蛋清，水。做法是：糯米粉煮熟。食粉、白糖加入冷水混合，捏成面團(tuán)。將煮熟的糯米粉混入面團(tuán)，搓成圓球，滾上芝麻、蛋清。油溫三成熱時(shí)下鍋炸至金黃即可撈起。

2、配方是：麻球在漏勺中浸炸的同時(shí)要用勺子不斷壓制，開始要輕輕地壓，以免擠破，等稍有漲大后再用力壓，壓的時(shí)候麻球要在漏勺中不停轉(zhuǎn)動(dòng)，保證每個(gè)部位都能均勻受壓，直到麻球全部變軟、感覺不到硬塊時(shí)為止。如果剛開始?jí)旱臅r(shí)候不慎出現(xiàn)小破洞，就把洞翻到下面，同時(shí)用勺壓一下，可以堵上小洞。

3、擴(kuò)展?fàn)I養(yǎng)價(jià)值：不僅是一種傳統(tǒng)食品，而且對(duì)人體具有滋補(bǔ)保健的藥用價(jià)值。古方中醫(yī)專家提示：做湯圓所用的糯米性平、味甘、補(bǔ)虛調(diào)血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤(rùn)燥的功能。糯米“補(bǔ)脾胃，益肺氣之谷。脾胃得補(bǔ)，則中自溫，大便亦堅(jiān)實(shí)。溫能養(yǎng)氣，氣充則身自多熱”。再者各類湯圓餡，如冰糖、山藥、大棗、核桃、玫瑰、桂花、山楂等，對(duì)身體均有不同程度的滋補(bǔ)功能和一定的藥效。

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