臘腸加工完后怎樣儲存 儲存臘腸的方法

1、將臘腸真空包裝好后，放入冰箱的冷凍室冷凍保存，通常可以保存鮮味3個月左右，而且不用擔心氣候變化會對臘腸的品質(zhì)造成影響。

2、等臘腸徹底風(fēng)干后，直接掛在陰涼干燥，但不被陽光曬到的地方就可以了。 但等到天氣逐漸變得炎熱后，就要時常檢查臘腸是否足夠干燥。如果臘腸表面滲油發(fā)粘，說明天氣太熱了，必須將臘腸放入冰箱中保存。此方法僅適用于南方，北方是很干燥的，絕對不能將臘腸直接掛著，如果掛在外面會變成干柴。在晾掛過程中應(yīng)避雪水雨水，否則臘腸會酸。此方法受制于氣溫影響，保存時間較短，且容易出現(xiàn)霉斑。

3、臘腸風(fēng)干后，放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層臘腸，就在上面灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣。然后把缸放在陰涼的地方，遠離高溫和雨淋。這樣可以使臘腸保存半年不壞，而且開缸后香味不變。

4、貯藏時，先在具有良好密封性能的容器底部鋪設(shè)5-8厘米剛燒成且已冷卻的草木灰，將臘腸整齊排列在草木灰上，其上再覆蓋草木灰，厚度應(yīng)超過臘腸表面2—3厘米。每鋪一層草木灰，放置一層臘腸，容器壁與臘腸之間應(yīng)留2—3厘米的間隙，用草木灰填充，最上層臘腸應(yīng)覆蓋5—8厘米草木灰，加蓋置于陰涼干燥處貯存。用該方法臘腸可貯存半年以上。

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