蠶豆怎么做 蠶豆的幾種好吃做法

1、蔥油蠶豆，蠶豆二斤；蔥二根；鹽；味精，蠶豆剝殼取豆，蔥切蔥花，鍋中倒入少許油，油熱放入三分之一蔥花爆香，倒入蠶豆輕推，一次性加入水，加鹽、少量糖燜，中火約五分鐘左右，開(kāi)蓋炒勻，感覺(jué)蠶豆已軟，收汁水加味精調(diào)味，撒上剩余的蔥花，關(guān)火盛出即成。

2、立夏飯（蠶豆飯），蠶豆（豌豆叫法不同）500克；糯米200克；大米100克；鮮筍（切絲）200克；咸肉（切絲）100克；小排250克；干香菇（泡發(fā)切絲）30克；料酒適量；生抽醬油調(diào)色；雞精適量；鹽適量，干香菇提前泡發(fā)，糯米和大米淘好待用。小排焯水瀝干。咸肉香菇切絲。鍋下油倒入小排翻炒出香味再倒入筍絲，蠶豆，咸肉，香菇翻炒2分鐘，再倒入瀝干的糯米和大米。繼續(xù)翻炒3分鐘。加入調(diào)料酒，雞精，鹽，生抽和水燒開(kāi)后倒入電飯煲按煮飯鍵就行。(加入的水是所有混合的材料齊平少一點(diǎn)表面看不到水不然水太多，蠶豆飯?zhí)磿?huì)不好吃。

3、蠶豆炒蛋，蠶豆200g；雞蛋2個(gè)；小蔥3根；姜3片，蔥和生姜切末，備用；將2個(gè)雞蛋打散，加入蔥花，攪打均勻鍋中倒適量油，燒熱后，倒入雞蛋液，一手握住鍋柄微微晃動(dòng)，一手拿筷子攪散蛋液；帶蛋液凝固即可關(guān)火，將雞蛋盛起，用鍋中的底油爆香姜末，下入蠶豆煸炒，炒2分鐘后加入適量開(kāi)水（水量沒(méi)過(guò)蠶豆），蓋上蓋子燜煮，至水煮干時(shí)，倒入炒好的雞蛋，加適量鹽，翻炒均勻，繼續(xù)炒2分鐘即可。

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