海參如何做

1、準(zhǔn)備材料:鍋、清水、無(wú)油干凈容器。

2、將海參表面清洗干凈后，浸泡在潔凈無(wú)油的裝有純凈水的容器內(nèi)（水要沒過(guò)海參）泡發(fā)約24—48小時(shí)，期間換水3-4次， 直至海參體變軟。

3、沿腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海參牙，清洗海參體內(nèi)雜質(zhì)，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋。海參內(nèi)壁的筋含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，不要扔棄。

4、將洗凈后的海參放入潔凈無(wú)油的鍋里加入純凈水，中火燒開后再小火煮30-60分鐘，熄火后不要開蓋，把海參留在鍋里燜 至自然涼透，撿出煮軟的海參，不能掐透的繼續(xù)煮5-10分鐘至能掐透。

5、把煮好的海參再次放入潔凈無(wú)油的容器內(nèi)，盛滿純凈水，然后置于電冰箱的保鮮室內(nèi)，每天換一次水，2天后即可食用。

6、燒制

7、準(zhǔn)備材料:雞蛋、蔥、海參、鍋。

8、把海參洗干凈切成小丁，倒入沸水中，煮熟后撈出備用。

9、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，打入雞蛋攪拌均勻。

10、將蛋液用網(wǎng)篩過(guò)濾一次，倒入蒸碗中，加少量的鹽調(diào)味。

11、把過(guò)濾好的蛋液中加入適量的涼開水，再次攪拌均勻，放蒸鍋上蒸，蓋上鍋蓋。

12、看蛋液凝固時(shí)（大約10分鐘），放入切好的海參丁，再蓋上鍋蓋，蒸2分鐘。撒些蔥花，淋上味極鮮醬油和香油即可。

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