小龍蝦是怎么做的 小龍蝦的做法

1、材料：小龍蝦500克，小芹菜適量，小米椒適量，洋蔥小半個(gè)，大蔥1段，郫縣豆瓣醬1勺，啤酒一罐，冰糖1小塊。

2、小龍蝦去掉頭部的殼，戴手套防止被夾，一只手抓住小龍蝦的背部，另一只手拿一個(gè)尖銳的工具把殼弄下來(lái)，注意不要夾到手。

3、去掉小龍蝦頭部的腮，刷洗干凈腹部和腳部，掐住尾部的殼帶出腸線。

4、然后在流水里沖洗干凈雜質(zhì)。

5、把生姜切成絲，大蒜切片，小米椒大蔥切段。

6、熱鍋涼油，放入生姜大蒜小米椒爆香，再放入洋蔥小火翻炒出香味。

7、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，接著放入小龍蝦和冰糖一起炒。

8、炒至微微變色后，放入大蔥，白胡椒粉，生抽，花椒粉炒勻。

9、炒四五分鐘出香味后，倒入啤酒，要能蓋過(guò)小龍蝦。

10、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮，不用蓋鍋蓋，煮十幾二十分鐘，一定要煮熟。

11、小芹菜切成小段備用。

12、等湯汁收到一半的時(shí)候，加入小芹菜炒勻。

13、關(guān)火，先嘗味道，放入適量的鹽調(diào)味，連著湯汁一起裝盤(pán)。

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