各種燒烤的腌制方法 吃燒烤對身體的危害是什么

1、各種燒烤的腌制方法：

（1）燒烤腌肉方法一:鮮疆羊肉串料(武漢產(chǎn))1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產(chǎn))，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。

（2）燒烤腌肉方法二：十三香100克，味精(鮮度99%)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。

(3燒烤腌肉方法三:豬肉塊(也適用其他肉類，如牛、羊肉)，調(diào)料分別是鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然，拌在一起腌制半小時以上即可。

2、吃燒烤對身體的危害是什么：吃燒烤對身體的危害有：導(dǎo)致肥胖、腸道功能紊亂，嚴重者可能致癌。目前頻繁的大量使用燒烤食物，其中高鹽高油高熱量，經(jīng)常食用的話無疑會增加肥胖、高血脂、高血壓、痛風等慢性疾病的發(fā)病的概率。同時燒烤產(chǎn)品有一部分不成熟的情況下都可能含有寄生蟲，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質(zhì)的平衡，容易導(dǎo)致腹瀉等現(xiàn)象。會導(dǎo)致體內(nèi)黃曲霉素增加，可以導(dǎo)致致癌的機會。

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