黃瓜豆角的腌制方法

1、腌黃瓜方法：

腌黃瓜的原料：黃瓜(三斤)。

腌黃瓜的配料：胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩)。

做法：將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽。灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽。拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分?jǐn)D出；壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸，根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗。醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼。在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

2、腌豆角方法：

材料：豆角，鹽。

腌豆角咸菜的工具：要用一個(gè)玻璃密閉的容器，要提前清洗干凈，消毒涼干備用。

腌豆角咸菜的做法：先把瓶子清洗干凈，消毒好，再?zèng)龈蓚溆?，再把豆角清洗干凈，再?zèng)龈桑焉倭康柠}放進(jìn)一個(gè)無油干凈的盆里，再把豆角放進(jìn)去，然后卷好，再把鹽放上去，再蓋上蓋子。24小時(shí)以后，再把一碗干凈無油的淘米水放進(jìn)去再蓋好蓋子，三天以后再用一個(gè)干凈的筷子攪拌翻過來，再蓋上蓋子，放進(jìn)冰箱中冷藏后再接著腌，這樣有利于豆角的保質(zhì)。過了六天以后這一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌漬好了。吃起來有點(diǎn)咸酸的感覺。豆角咸菜取出來以后，就可以切成一小段一小段的，放進(jìn)咸里，可以和肉一起炒著吃，也可以在吃粥，吃面條的時(shí)候放上一些，這樣吃起來有一種酯鹽的味道，是特別的開胃的。

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