干豆腐皮的做法大全家常 干豆腐皮的烹飪方法

1、做法一。主料：上海青200g，油適量，鹽適量，雞精適量，蒜頭3個，干豆皮適量。做法：干豆皮適量，溫水泡開泡至軟。青菜適量洗凈。豆腐皮切絲，蒜瓣切片。鍋中放油炸香蒜片。蒜香出來放入切好的豆腐絲，加適量的鹽翻炒均勻。豆腐絲翻炒勻放入洗好的青菜，放鹽 雞精翻炒熟即可出鍋。

2、做法二。材料：豬里脊肉400克、干豆腐1張、蛋清1個、黃瓜1根、蔥絲50克、甜面醬150克、油30克、醬油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。做法：里脊肉洗凈切絲，將蛋清、醬油、淀粉、料酒加入肉絲中拌勻；干豆腐切小方塊。鍋內(nèi)加油，加熱后放入肉絲迅速滑開，待肉色變白后立即撈出。鍋中留適量的油，大火燒熱，放入甜面醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，并冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味。把炒好的肉絲碼在盤里，放上小黃瓜段和蔥絲，即可與干豆腐一起食用。

3、做法三。原料：干豆腐皮200克、青尖椒2個、蔥花、花椒面、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水淀粉。做法：干豆腐皮切成兩寸長細絲，青尖椒切末，備用。起油鍋，加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋，將干豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鐘。鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鐘。在鍋中仍有少量湯汁時，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。

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