健康素食日吃什么 吃素有哪些好處

1、素食是指不包含畜、禽、魚、蝦等動物性食物的膳食模式。素食者以谷物、雜糧、大豆及制品、蔬菜等食物為主。

2、根據(jù)不同的膳食組成，素食分為全素、蛋素、奶素、蛋奶素等，每種素食又有其各自的膳食特點。全素食者是所有動物性食品都不吃，只吃五谷、蔬菜、水果、堅果和豆類等植物性食品；不吃肉類，但是在嚴(yán)格素食的基礎(chǔ)上增加蛋類或奶類被稱為蛋素或奶素；不吃肉類，但是在嚴(yán)格素食的基礎(chǔ)上蛋奶都吃的被稱為蛋奶素。

3、吃素有哪些好處？

（1）降低2型糖尿病風(fēng)險

食用高品質(zhì)的素食（如全谷物、水果、蔬菜、堅果以及豆制品）有利于降低2型糖尿病的患病風(fēng)險。肉類太多的飲食會使腸道中致病細(xì)菌快速生長，而富含膳食纖維的素食則會增加腸道有益菌，改善腸道菌群，因此，適當(dāng)吃素有益全身健康。

（2）降低心腦血管疾病風(fēng)險

素食含有較低含量的膽固醇、飽和脂肪酸、總脂肪酸以及鈉鹽，還含有較多的植物化學(xué)物，如多酚、類黃酮等，具有抑制膽固醇吸收與合成的作用，所以，適當(dāng)吃素能降低心腦血管疾病風(fēng)險。

（3）改善腸道菌群

吃太多肉類會使腸道中致病細(xì)菌快速生長。而富含膳食纖維的素食則會增加腸道有益菌，改善腸道菌群，有益全身健康。這是因為水果和蔬菜是全面的抗氧化營養(yǎng)素，可保護(hù)心臟及大動脈。再加上它們不含飽和脂肪或膽固醇，也有益健康。

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