雞湯豆腐腦做法 在家如何自制雞湯豆腐腦

1、食材：母雞半只；麥仁30g；姜1塊；蔥1段；面粉300g；花生仁1湯匙；干蝦仁1湯匙；蘑菇2朵；豆芽1把；海帶結(jié)2根；雞蛋2個(gè)。

2、雞洗凈血污，花椒和水煮沸，澆在雞肉上，燙一下。治凈毛發(fā)雜污后洗凈瀝干。

3、鍋里放淘洗好的麥仁，姜片，蔥，雞，冷水，大火煮沸。保持沸騰，撇凈浮沫。

4、小火熬2-3小時(shí)，水下去一半，雞肉軟爛，湯汁濃白。

5、肉和湯分裝在保鮮盒，可以做雞肉菌菇粥，雞湯面，也可以煮湯放蔬菜，怎么吃都可以。

6、130g黃豆加水浸泡一夜，淘洗瀝干。

7、放在豆?jié){機(jī)加1100g水打成豆?jié){后，用紗布過濾。1湯匙水融化內(nèi)酯，徹底攪拌融化完全。倒入豆?jié){中，迅速攪拌。

8、手抬高，沖進(jìn)豆?jié){機(jī)。把沫撇掉，靜置不動(dòng)，摁保溫鍵（這一步可以在容器里放烤箱保溫或者電飯鍋保溫）15分鐘后就凝結(jié)了。一定要用高處沖下的步驟。如果無法量溫度多少，可以讓豆?jié){機(jī)程序結(jié)束——融化內(nèi)酯——過濾豆?jié){——沖內(nèi)酯——倒騰一遍容器，剛好。

9、配菜根據(jù)自己喜歡。面粉加水揉成稀面團(tuán)。放在水里洗成面筋。

10、豆芽去尾，海帶切絲，蘑菇撕碎。干蝦仁一切二?；ㄉ鷶厮?。姜切絲。

11、鍋里放一點(diǎn)油，把花生，干蝦仁，姜，煸炒到花生微黃。倒入配菜炒均勻。

12、兌雞湯和等量的水。煮沸。沸騰時(shí)把面筋一點(diǎn)點(diǎn)撕成條放入。

13、舀一勺洗面筋的水，勾芡。放入鹽，胡椒粉，調(diào)味。最后潑上蛋花。不要攪動(dòng)。關(guān)火。

14、豆腐腦鏟在碗里。淋入香醋，豉油，香油的混合物，和一勺五香豆。即可。

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